我國是世界上較大的稻谷生產國和消費國，先前我國稻谷的質量檢驗手段和檢測水平落后，多采用感官評價法，主觀性強、檢測速度慢、檢測精度受到影響。尤其是前幾年“轉圈糧”等問題的出現，對收購過程中新鮮稻谷的合理評價也提出了更高的要求。現在國家糧食和物資儲備局科學研究院成功研制了多項先進的稻谷質量檢測技術，開發了多套稻谷新鮮度測定儀，制定了相應指標的快速檢測方法，多套成熟技術已經在行業內推廣應用。

　　稻谷新鮮度測定儀基于稻谷加工成的大米與染色試劑反應后溶液的顏色不同，利用光學比色法的快速檢測技術準確檢測稻谷的新鮮程度，大米儲存過程中類脂化合物會被分解生成醛類，醛類與酸堿指示劑反應后，儀器通過測定混合溶液在一定波長范圍內的吸光度，然后用數值來表示大米的新鮮程度。5分鐘即可檢測一個樣品，多樣品檢測時15分鐘即可檢測6個樣品，非常適合于新鮮稻谷的快速篩查。該儀器將不同新鮮程度的稻谷檢測結果進行了數值化，免受人為因素影響，檢測準確、客觀，再現性良好，方法的穩定性良好。
 

　　全國范圍大量的實驗驗證結果表明，該技術檢測的稻谷新鮮度值與其儲藏時間具有顯著負相關關系；當年新稻谷與往年陳稻谷新鮮度值有明顯區分，區分度均達到85%以上，滿足國內稻谷新鮮程度的檢測。目前新鮮度檢測技術已經應用于稻谷收儲現場新鮮稻谷的快速篩查，為保證我國的儲糧安全提供了有效的技術支撐。

　　希望上述內容能夠幫助大家更好的了解本測定儀。